Несмотря на то, что целебные свойства Карии иллинойской (ореха пекан) известны во всем мире, популярность в России плоды этого дерева приобрели относительно недавно. Стоит ли употреблять их в пищу нашим соотечественникам? Каковы польза и вред ореха пекан? Попробуем разобраться с этими вопросами.
Содержание статьи
Несколько слов о пекане
Для того, чтобы понять, где в России растет орех пекан и что он собой представляет, следует вернуться в далекие времена – туда, где Америка еще не была открыта Колумбом. Итак, приступим.
Кария иллинойская представляет собой растение, входящее в семейство ореховых. Первые представители пекана были обнаружены в Северной Америке. Потом дерево появилось в южной и восточной части США, а затем – в Австралии, средней Азии и в Крыму. Объясняется это тем, что орех отлично приживается там, где жарко и влажно.
Что собой представляет это дерево?
Пекан – это высокое лиственное дерево, способное приносить плоды на протяжении трехсот лет. Причем плодоносить дерево ореха пекан начинает уже через семь — восемь лет после посадки.
Плоды дерева представляют собой продолговатые трехсантиметровые орехи. За скорлупкой, обладающей насыщенным коричневатым оттенком и глянцевой поверхностью скрываются ядра кремового оттенка. Указанные ядра в очищенном виде схожи с ядрами грецкого ореха и так же, как и они, напоминают по своему строению головной мозг. И это не удивительно – эти деревья являются весьма близкими родственниками. Каковы отличия ореха пекан и грецкого ореха?
- Во-первых, в пекане практически нет внутренних пленок, в изобилии присутствующие в грецком орехе.
- Во-вторых, плоды пекана обладают нежным, сладким вкусом без терпкости, присущей грецким орехам.
Именно поэтому на протяжении множества лет они являлись основным видом пищи, потребляемой коренным населением Америки, задолго до открытия этого континента Колумбом. При этом индейцы не только запасали плоды на случай отсутствия иной пищи, но и использовали их при взаимозачетах. Когда же полезные свойства ореха пекан стали очевидными, местные жители стали выращивать его в областях своего пребывания.
Из собранного урожая индейцы отбирали лучшие, скрытые под тончайшей скорлупой и содержащие мясистые ядра, орехи. Впоследствии очищенные от кожуры плоды употребляли как в чистом виде, так и для приготовления молока, обладающего колоссальной питательной ценностью.
В последнем случае ядра перетирались в миске до кашицеобразного состояния и разводились обычной водой. Затем, полученный подобным образом напиток, выпаивался детям, больным и пожилым людям, что было связано с его высокой энергетической ценностью.
Правила употребления
Орехи пекан употребляются как в натуральном, так и в жареном или сушеном виде. Причем их едят как в качестве самостоятельного блюда, так и используют в качестве добавок. Так, в США они широко используются для приготовления сладостей и десертов.
Применяются орехи пекан и для изготовления масла, напоминающего по вкусу оливковое и использующегося для заправки вторых блюд и салатов. Наиболее хорошо указанное масло сочетается с морепродуктами, птицей и грибами, однако, зачастую, его добавляют в блюда, ингредиентами которых являются рис, бальзамический уксус и сыр.
Полезные свойства
Полезные свойства ореха пекан весьма обширны и, естественно, обуславливаются его составом. Так:
олеиновая кислота, понижает уровень холестерина в крови и, соответственно, способствует очистке организма;
- жирные кислоты, служат препятствием развитию рака и сердечно-сосудистых болезней;
- антиоксиданты замедляют процессы, приводящие к старению организма;
- каротин повышает остроту зрения, не дает развиваться болезням зрительных органов, облегчает состояние, вызванное избыточной нагрузкой на глаза, очищает кровь от токсинов, препятствует развитию атеросклероза, не давая продуктам, полученным в ходе окисления жиров, оседать внутри русла сосудов.
Кроме того, плоды пекан улучшают аппетит, нормализуют тонус, возвращают бодрость и позволяют избавиться от проблем, связанных с нехваткой витаминов.
Противопоказания
Несмотря на то, что польза ореха пекан неоспорима, бывает и так, что его употребление невозможно.
Так, прежде всего, стоит отметить, что максимальная разовая норма этого продукта не должна превышать ста грамм. Большее количество орехов не усваивается и может привести к сбою в работе органов ЖКТ, увеличив на них нагрузку. И, естественно, ни о какой пользе для организма человека в данном случае речи быть не может.
Кроме того, огромная калорийность орехов делает их опасными для людей, страдающих излишним весом. Для того, чтобы не усугубить ситуацию в данном случае, следует помнить, что ста граммам продукта соответствует половина суточной нормы калорий. Именно поэтому вред ореха пекан при ожирении печени будет огромен.
Нельзя употреблять пекан и при индивидуальной непереносимости продукта. Более того, учитывая то, что орехи в любом виде являются сильнейшим аллергеном, начинать их употребление следует с минимальной порции при условии строжайшего контроля над реакциями организма. В случае же, если аллергических проявлений нет, польза ореха пекан для организма будет огромной.
Покупка и хранение
Правила покупки
Наиболее полезными являются неочищенные плоды, обладающие целостной, не растрескавшейся и не поврежденной кожурой. В продукте такого качества максимально сохраняются все полезные вещества, а вот орехи без скорлупы при продолжительном хранении могут не только приобрести горчинку, но и нанести вред человеческому организму.
Если же приобрести неочищенные орехи невозможно, то при покупке следует внимательно осмотреть ядра на предмет повреждений – продукт должен быть мясистым и иметь товарный вид.
Правила хранения
Хранить плоды пекан следует в герметично закрытой упаковке в холодильной или морозильной камере – в этом случае их полезные свойства будут сохраняться намного дольше. При этом время хранения не должно превышать четырех месяцев (для холодильника) и полугода (для морозилки) – в противном случае употребление орехов может привести к проблемам с ЖКТ.
Как вырастить пекан из семечек?
Вопрос, как вырастить из семян орех пекан, волнует многих из тех, у кого есть собственный приусадебный участок. Можно ли это сделать? Естественно!
- Собранные осенью (сразу же после вызревания) семена должны быть высеяны в землю либо же стратифицированы в течение двух — трех месяцев перед весенним посевом.
- Перед посевными работами необходимо подготовить грядки с бороздами, глубина которых должна превышать семь сантиметров.
- На одном метре может быть высажено пятнадцать – двадцать орехов.
- После посадки грядка поливается и засыпается слоем мульчи.
- Первая поросль появляется, как правило, через тридцать дней.
Уход за растениями заключается в систематической прополке, поливе и рыхлении почвы. Через год крупные, крепкие сеянцы пересаживаются на постоянное место, а мелкие и слабые оставляются на грядке до достижения ими двух — трех лет.
О пользе и вреде ореха колы читайте тут.
Будьте здоровы!