Арахисовое масло: польза и вред для организма

Арахисовое масло (паста) — популярный ныне продукт, вызывающий немало споров. Нужно его употреблять или нет? И эти споры вполне оправданы, ведь с одной стороны – это питательная и натуральная (при должном приготовлении) еда, богатая витаминами, микроэлементами и прочими необходимыми организму компонентами. С другой – высокая калорийность и наличие в составе веществ, нежелательных для употребления. Польза и вред арахисового масла — тема этой статьи.

Состав продукта

Состав арахисового масла, изобилующий множеством полезных веществ, не оставляет сомнений в пользе применения:

• Витамины группы В, а также А, Е и D.
• Микроэлементы: марганец, магний, калий, фосфор, селен, железо, медь, цинк.
• Антиоксиданты. Снижают риск развития рака желудка.
• Энзим Q-10. Улучшает метаболизм, применяют в косметических целях.
• Жиры, углеводы, белки и незаменимые аминокислоты.
• Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и 9. Регулируют работу нервной и половой системы, улучшают гормональный фон, повышают иммунитет (самостоятельно организмом не вырабатываются, а попадают в него только с пищей).
• Фитостеролы, фосфолипаза, полифенолы и бетаин. Помогают функционированию сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, повышают иммунитет.

Чем полезно арахисовое масло

Польза арахисового масла подтверждается благотворным воздействием на организм:

• способствует выработке коллагена;
• восстанавливает силы и улучшает сон;
• предотвращает сахарный диабет второго типа;
• улучшает двигательную активность, повышает мышечный тонус;
• помогает в работе печени;
• снижает в крови холестерин.

Употребление в пищу арахисовой пасты считается полезным для спортсменов, благодаря высокой степени питательности и богатому содержанию необходимых веществ.

В народной медицине арахисовое масло популярно неспроста: с его помощью лечат кожные заболевания (экземы, герпетические высыпания), принимают в качестве желчегонного средства для выработки и выделения желчи. Полезен продукт и при таких серьезных заболеваниях, как диабет, железодефицитная анемия, гемофилия, геморрагические диатезы.

Помимо этого, употреблять в пищу арахисовое масло советуют:

• при повышенной раздражительности и апатии в качестве антидепрессанта;
• для восстановления потенции;
• при некоторых заболеваниях почек;
• для профилактики болезней глаз (глаукома, катаракта, конъюктивит).

Для предотвращения и лечения заболеваний народная медицина настоятельно советует принимать 1 чайную ложку средства ежедневно 3 раза в день.

Как используется

В косметологии

Витамины А и Е, содержащиеся в арахисовом масле, защищают кожу от раннего старения, делают ее эластичной, упругой, мягкой и гладкой. Именно поэтому так часто этот продукт добавляют в средства по уходу за собой: шампуни, бальзамы, кремы, лосьоны и мыло. Особенно ярко заметен эффект после использования средства для чувствительной, увядающей и сухой кожи.

В кулинарии

Помимо обычного намазывания пасты на хлеб, арахисовое масло используется и в приготовлении пищи:

• тесто для выпечки;
• начинка;
• добавка в соусы и заправка салатов (жидкая рафинированная форма продукта);
• приготовление десертов;
• придание блюду пикантности (используя продукт, приготовленный из не очищенного от шкурок арахиса).

Вред и противопоказания

Большая часть состава пасты приходится на жиры. Из них только жирных кислот омега-6 примерно 30%. Поэтому чрезмерное потребление продукта может привести к нарушениям со стороны сердечно-сосудистой системы, а постоянный бесконтрольный прием – к кислотному дисбалансу.

Арахис растет близко к земле (не выше 70-75 см.), поэтому орехи иногда поражаются грибком аспергиллом, «отравляющим» плоды канцерогенными токсинами. При частом употреблении арахисовой пасты, для приготовления которой использовались такие орехи, возрастает риск развития рака печени.

В силу большой калорийности масла высока вероятность быстрого набора лишнего веса при поедании продукта без меры.

Не всем показано употребление арахисового масла. При некоторых заболеваниях продукт может серьезно навредить:

• аллергия на арахис и индивидуальная непереносимость;
• суставные заболевания (артрит, артроз, подагра);
• бронхиальная астма;
• проблемы с сосудами.

Из-за высокой калорийности не рекомендуют кушать продукт людям с избыточным весом. Людям с высокой свертываемостью крови использовать масло следует с осторожностью.

Вред арахисового масла в основном сводится к безмерному употреблению и сомнительному составу, коим грешат некоторые производители (используют некачественное сырье, добавляют посторонние ингредиенты).

При правильном приготовлении – это ценный растительный продукт, натуральность которого можно всегда проверить, внимательно изучив этикетку. Ореховую вкуснятину готовят и самостоятельно.

До того, как сделать арахисовое масло, следует убедиться в отсутствии аллергии на продукт.

Как приготовить арахисовую пасту дома

Делается арахисовое масло в домашних условиях очень просто. Существует масса разных рецептов на любой вкус – от классических до сладких вариантов.

В любом случае, перед началом приготовления купите свежие орехи и удалите сморщившиеся (испортят вкус). Далее приступайте к самому процессу.

Рецепт классический

Потребуется:

• 450 гр. сырого арахиса;
• 5 ст. л. масла растительного (рапсовое, оливковое);
• 1/2 чайной ложки соли.

Как готовить:

1. Арахис обжарить на сковороде (или в духовке) до золотистого цвета, постоянно помешивая.
2. Подгоревшие орешки удалить.
3. Остальные измельчить в блендере до порошкообразного состояния.
4. Добавить соль.
5. Соединить с растительным маслом. Консистенция должна быть однородной, вязкой, но не рассыпчатой (в крайнем случае, добавить еще 1 ложку масла).
6. Переложить готовую смесь в банку.

Хранить в холодильнике не дольше 2 месяцев.

Сладкий рецепт

Этот рецепт арахисового масла понравится детям и взрослым сладкоежкам.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. арахиса;
• 5 ст. л. растительного (кунжутного, оливкового) масла;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 с. л. меда (или любого сладкого сиропа).

Приготовление:

1. Обжарить орехи, как в предыдущем рецепте.
2. Перемолоть в порошок.
3. Смешать с остальными ингредиентами (мед – в последнюю очередь) до однородности.
4. Поместить в стеклянные или пластиковые емкости.
5. Убрать в холодильник.

Шоколадный рецепт

Паста, приготовленная по этому рецепту, получается очень оригинальной, с «двойным» шоколадно-ореховым вкусом.

Ингредиенты:

• 450 гр. орехов;
• 3 с. л. подсолнечного масла;
• 50 гр. масла сливочного (растопить);
• 2 с. л. порошкового какао;
• 3 с. л. сахара;
• 1 ч. л. сахара ванильного.

Как приготовить:

1. Растопить сливочное масло.
2. Какао-порошок смешать с обоими видами сахара.
3. Высыпать все в растопленное масло.
4. Соединить с перемолотым арахисом и подсолнечным маслом.
5. Тщательно перемешать.
6. Убрать в холодильник.

Простота приготовления, натуральность ингредиентов и просто хорошее настроение при наслаждении этой ореховой вкуснятиной, а также (что особенно важно) умеренное употребление – все это действительно принесет ощутимую пользу и удовольствие.

О пользе и вреде арахиса читайте здесь.

Будьте здоровы!