Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — травянистый многолетник с характерными язычковыми цветками выразительного голубого цвета. Относится к семейству Астровых. Напиток из корня растения способствует улучшению состояния организма при разнообразных заболеваниях. При отсутствии противопоказаний рекомендуется включать продукт в рацион людям старше 50 лет, учитывая, что это достойная замена кофе. Польза и вред растворимого цикория – тема этой статьи.
Содержание статьи
Описание
В народе растение называют синим цветком, придорожной травой, петровым батогом.
В роли сырья для популярного напитка используют корень цикория. Его после выкапывания и промывания отправляют в сушильный агрегат. Затем перемалывают до мелкодисперсного состояния. Растворимый порошок (сублимированный цикорий) удобен в использовании, не требует настаивания в отличие от раздробленного корневища.
Можно приобрести жидкий цикорий, в котором сконцентрированы все полезные элементы растения. Этот экономичный и приятный на вкус продукт многие признают отличной альтернативой бодрящему кофе.
Состав
Обусловливает пользу ароматного напитка состав цикория, представленный множеством полезных соединений и веществ:
- дубильные вещества;
- полисахарид инулин (до 11 %);
- органические кислоты;
- гликозид интибин, влияющий на характерный горьковатый вкус;
- белковые вещества (около 4 %);
- натрий;
- калий;
- фосфор;
- тиамин;
- цинк;
- кальций;
- железо;
- пиридоксин;
- магний;
- марганец;
- селен;
- каротин;
- аскорбиновая, пантотеновая и фолиевая кислота;
- незаменимые и заменимые аминокислоты;
- рибофлавин;
- насыщенные жирные кислоты.
Средняя калорийность цикория составляет 228 ккал из расчета на 100 гр. продукта.
Пищевая ценность выражается следующими показателями:
- белки — 13,04-15,8 %;
- жиры — 0,2-0,4 %;
- углеводы — 20,5-31,91 %;
- вода — 0,15-0,2 %;
- пищевые волокна — 2,5 %.
Чем полезен цикорий для организма
Известны многообразные лечебные свойства цикория:
- антибактериальные;
- противовирусные;
- седативные;
- противомикробные;
- желчегонные;
- антигепатотоксические;
- вяжущие;
- противогрибковые;
- антимутагенные.
При регулярном употреблении ароматного напитка отмечаются следующие полезные свойства растворимого цикория:
- повышение аппетита;
- нормализация пищеварительной деятельности;
- снижение потоотделения;
- укрепление нервной системы;
- благотворное воздействие на сердечное функционирование;
- уменьшение уровня холестерина;
- повышение эластичности сосудов;
- выведение токсинов.
Проявляется также польза цикория для организма в нормализации энергетического метаболизма, улучшении зрения, стабилизации давления, устранении бессонницы, регулировании концентрации сахара. Напиток, заменяющий кофе, благотворно воздействует на состояние кожных покровов, укрепляет волосы.
Учитывая полезность цикория, тонизирующий напиток рекомендуется употреблять с целью снятия дневной сонливости, усталости, для повышения работоспособности.
Польза для женщин
В возрасте свыше 50 лет польза цикория для женщин проявляется в нивелировании неблагоприятных последствий менопаузы. Напиток насыщает организм множеством важных для жизнедеятельности соединений.
Способствует снятию апатии, вялости. Сглаживает приступы немотивированной агрессии, колебания настроения.
При отсутствии противопоказаний после получения врачебных рекомендаций можно вводить в рацион цикорий при беременности. Продукт поможет стабилизировать эмоциональный фон, улучшить кишечную микрофлору, снизить приступы токсикоза. Целесообразно пить в этот период цикорий с молоком, что способствует поступлению в организм кальция.
Врач может разрешить цикорий при грудном вскармливании при условии отсутствия аллергической реакции у младенца на подобный продукт. Напиток не только служит источником полезных соединений, но и способствует повышению сопротивляемости организма к внешним неблагоприятным воздействиям.
Как поможет мужчинам
Для снятия последствий вредных привычек и стрессовых ситуаций специалисты советуют ежедневно использовать растворимый цикорий для мужчин.
При включении напитка в рацион удастся предотвратить развитие инфаркта, патологий половой системы. Отмечается усиление физической выносливости. У курильщиков снижается одышка, облегчаются приступы кашля, появляется бодрость. Облегчает синий цветок негативные признаки похмельного синдрома.
Противопоказания, возможный вред
Планируя введение в меню полезного напитка, важно предварительно проанализировать противопоказания цикория, к которым относятся следующие патологические состояния организма:
- хронический бронхит;
- варикозное расширение вен;
- геморрой;
- язвенная болезнь;
- астма;
- воспалительные процессы в области печени;
- гипотония;
- болезни почек;
- гастрит.
Запрещается цикорий детям до достижения трехлетнего возраста. Чтобы исключить потенциальный вред цикория, соблюдают осторожность, если диагностирована желчнокаменная болезнь.
Как употреблять напиток
Для поддержания общего бодрого состояния, особенно людям старше 50 лет, нужно знать, сколько можно пить цикория в день. Обычно рекомендуется выпивать 200-400 мл. ароматного напитка.
При желании добавляют немного молока, ягодного сока, сахара или меда. Если практикуется применение цикория с целью облегчения состояния при ряде заболеваний, то в такой ситуации необходимо соблюдать определенные правила.
Панкреатит
На этапе обострения панкреатита употребление растворимого порошка из корневищ синего цветка запрещается. Можно полезный для общего состояния организма напиток включать в рацион спустя месяц после острого периода заболевания.
Начинают пить цикорий при панкреатите с 1/2 чайной ложки, растворяя порошок в стакане вскипевшей воды. По вкусу добавляют немного сахара.
Диабет
Учитывая низкий гликемический индекс цикория, составляющий примерно 15 единиц, рекомендуют употреблять продукт при развитии диабета 2 типа. Но необходимо ограничивать употребление. Суточная норма составляет 200-400 мл.
Поскольку напиток активизирует обменные процессы, то особенную пользу принесет цикорий при сахарном диабете и излишнем весе. Перед употреблением обязательно необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы определить возможные противопоказания.
Гастрит
Разрешается употреблять цикорий при гастрите, развивающемся на фоне пониженной кислотности.
Если этот показатель повышенный, то ароматный бодрящий заменитель кофе запрещен. Продукт интенсифицирует продуцирование желудочного сока, что приводит к усилению воспалительного процесса.
Подагра
Включают в рацион цикорий при подагре только после получения разрешения врача. Пьют с целью улучшения микрофлоры кишечника, очищения организма от вредных соединений. За сутки рекомендуется употреблять в среднем 250 мл. горячего бодрящего напитка.
Для снижения веса
С успехом используется цикорий для похудения, так как продукт позволяет уменьшать чувство голода, активизирует деятельность кишечника, содействует выведению шлаковых отложений.
Регулярное употребление качественного напитка интенсифицирует распад жировых прослоек. Организм пополняется необходимыми для полноценной жизнедеятельности элементами, что позволяет избежать чувства утомления даже при условии сокращения привычного пищевого рациона.
Учитывая отсутствие в составе кофеина, можно употреблять цикорий на ночь. Этот напиток снимает напряжение, успокаивает, помогает справиться с бессонницей.
Квас из цикория
В жаркие дни утолить жажду и одновременно насытить организм важнейшими витаминно-минеральными разновидностями позволит квас из цикория. Для изготовления используют разнообразные рецепты.
С лимонной кислотой
Потребуются следующие ингредиенты:
- порошок синего цветка растворимый — 3 ст. л;
- вода профильтрованная — 5 л;
- кислота лимонная — 1/2 ч. л;
- сахар — 300 гр;
- дрожжи сухие — 7 гр.
Пошаговое приготовление:
- В эмалированной шестилитровой кастрюле объединяют лимонную кислоту с сахаром, дрожжами и цикорным порошком.
- Тщательно вымешивают сухие ингредиенты, вливая постепенно 1 л. согретой до 30 °С воды.
- После полного растворения всех компонентов добавляют оставшуюся воду.
- Размешивают смесь.
- Накрывают кастрюлю хлопчатобумажной или марлевой салфеткой.
- Выдерживают в тепле, защищая от прямых лучей солнца, на протяжении трех часов.
- Разливают по сухим стерильным бутылкам.
- Под пробками помещают в холодильник.
С лимоном
Для самостоятельного изготовления вкусного и полезного кваса из синего цветка подбирают следующие ингредиенты:
- цикорный порошок растворимый — 1,5 ст. л;
- вода очищенная — 5 л;
- сахар — 300 гр;
- дрожжи свежие — 50 гр;
- лимон — 1/2 плода.
Приготовление:
- Дрожжи разводят в 200 мл. теплой воды.
- Переливают в достаточно объемную емкость подготовленную воду.
- Всыпают сахар с цикорным порошком.
- При непрерывном вымешивании вводят дрожжи.
- Лимон ошпаривают кипятком и вместе с цедрой шинкуют на мелкие кусочки.
- Перекладывают лимонные фрагменты в марлевую салфетку.
- Завязывают и опускают в кастрюлю с подготовленной для кваса смесью.
- Под салфеткой оставляют емкость в тепле.
- Спустя три часа отцеженный квас разливают по чистым бутылкам.
- Держат в холодильнике.
Как выбрать порошок
Оттенок размолотого просушенного корневища синего цветка варьируется от светлого до темно-коричневого тона. Зависит этот показатель от степени обжарки сырья. Вкус напитка с характерной горчинкой.
Чтобы грамотно выбрать цикорий, при покупке изучите описание состава. В качественном продукте отсутствуют примеси, ароматизаторы, консерванты. Упаковка должна быть неповрежденной. Анализируется дата производства, что позволяет уточнить срок годности порошка.
В роли полезного и вкусного заменителя сахара успешно используют сироп цикория. Этот продукт расфасован производителем в герметично закрытую баночку.
Качественный сироп отличается карамельно-кофейным ароматом, приятным вкусом, светло-песочным оттенком и эластичной тянущейся консистенцией. Его добавляют в выпечку, каши, напитки, творожный десерт.
Многообразие полезных характеристик позволяет использовать цикорий после 50 лет в роли заменителя кофе. При регулярном употреблении продукта наблюдается прилив энергии, улучшается состояние кожи, укрепляются волосы, нормализуются процессы обмена и пищеварения.
Для достижения прогнозируемого благоприятного результата важно предварительно изучить противопоказания популярного напитка.
О пользе и вреде корицы читайте тут.
Будьте здоровы!