Кунжутное семя: польза и вред, как принимать

Семена кунжута применяют в кулинарии, медицине и косметологии. В странах Азии и Ближнего Востока по традиции считается, что они дарят молодость и продлевают жизнь. Полезные свойства и противопоказания кунжутного семени давно стали предметом изучения специалистов.

Ботаническая визиткаПолезные свойства кунжутного семени

Это масличное растение имеет 26 видов, среди которых самый популярный – индийский (восточный, обыкновенный) кунжут. По-арабски трава именуется «симсим», греки называли ее «индийский сезам», отчего и произошло латинское наименование Sesamum indicum.

В июне однолетник усыпан нежными венчиками цветков различных оттенков, а в августе появляются плоды – вытянутые четырехгранные коробочки с заключенными внутри стручка семенами. Благодаря чрезвычайно длинному корню растение живет и успешно плодоносит даже в самых засушливых местах.

Черные или белые?

Семечки Sesamum indicum бывают белого и черного цвета. Черное кунжутное семя считается более насыщенным полезными веществами, активно культивируется на востоке. На западе чаще всего в продаже белые семена. Однако и в них – недюжинный запас ценных элементов.

Уникальный состав семян кунжута

Польза кунжутного семени для организма становится очевидной, когда речь заходит о составе. Семечки симсима включают 20% протеина и 60% масла. Белки семян содержат триптофан – аминокислоту, подавляющую состояние депрессии и метионин – незаменимый источник липотропных веществ.

Эти компоненты обеспечивают обмен жиров. Масло кунжутных семян богато олеиновой и линолевой кислотами, обеспечивающими нормальную деятельность клеток тела. Богаты плоды индийского сезама и «витамином долголетия» — токоферолом.

Молодильное семечко

Драгоценный состав кунжутного семени делает культуру важным источником микрокомпонентов, останавливающих естественное старение.

  1. Рекордное количество кальция позволяет регулировать секрецию гормонов, ферментов, сократительную способность мускулатуры скелета и, конечно, сохранять прочность костей.
  2. Наличие витамина Е надежно защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, провоцирующего старение.
  3. Органическое соединение ацетилхолин в составе кунжута отвечает за концентрацию внимания и сохранение памяти.

Гарант здоровья

Известно, что содержащиеся в кунжуте фитостерины уменьшают объем всасывания холестерина в тонком кишечнике и предотвращают развитие рака. Пищевые волокна понижают присутствие холестерина в плазме крови.

Уникальный баланс элементов ориентирует не только на то, чтобы предупреждать заболевания, но и проводить лечение кунжутным семенем. Заключенные в масле растения вещества способны снижать артериальное давление, противостоять простудным заболеваниям. Семя лечит болезни сердца, щитовидной железы, печени, желчного пузыря. Масло симсима обладает следующим эффектом:

  • кровоостанавливающим и кроветворным;
  • противовоспалительным;
  • слабительным.

Чем полезно кунжутное семя

Польза семян кунжута

Сокровищница витаминов

Семя сезама насыщено витаминами:

  1. Никотиновая кислота активно участвует в восстановлении электронного баланса в клетках органов, увеличивает микроциркуляцию крови в сосудах головного мозга.
  2. Фолиевая кислота поддерживает здоровое состояние клеток и совершенствует иммунитет.
  3. Тиамин (витамин В1) поддерживает важнейшие системы – сердечную, нервную, пищеварительную.
  4. Витамин В6 предотвращает болезни кожи и кишечные расстройства, участвует в белковом обмене.
  5. Пантотеновая кислота (витамин В5) необходима для синтеза гемоглобина, обмена аминокислот, жиров и углеводов.
  6. Рибофлавин (витамин В2) играет существенную роль в поддержке здоровья всех систем тела и не в последнюю очередь — щитовидной железы.

Кунжут против остеопороза

Хрупкость и ломкость костей во многом проблема недостатка кальция в организме. В рационе людей, подверженных этой патологии, должна присутствовать еда, в которой много солей кальция. Кунжутное семя при остеопорозе успешно решает проблему.

Суточная норма кальция для замедления процессов вымывания минералов из костной ткани — примерно 1500 мг. В ста граммах семечек сезама 1474 мг. этого микроэлемента. Получается, что дневная норма кунжутного семени, при условии, что человек потребляет и другие кальцийсодержащие продукты (молоко, сыр, лососевые консервы) примерно 2 столовые ложки.

Женщинам

Совершенно незаменимо кунжутное семя для женщин в менопаузе. Дело в том, что сезам таит в себе много фитоэстрогенов – растительных веществ, сходных по молекулярному составу с природным гормоном эстрогеном и потому может быть его заменителем.

Регулярное поступление в организм женщины фитоэстрогена замедляет старение почти в три раза.

По этой причине применение семян кунжута тормозит наступление климакса, облегчает симптомы, помогает избежать появления свойственных старости пигментных пятен.

Вместо изнурительных диет

Несмотря на то, что калорийность кунжутного семени весьма высока (565 ккал в 100 граммах), присутствие продукта в рационе помогает в борьбе с лишним весом. Эффект объясняется содержанием в семенах растения фитоэстрогенов.

Благодаря этим нестероидным соединениям организм продолжает работать в режиме молодости и сохранять стройность. Вот почему специалисты рекомендуют в зрелом возрасте употреблять кунжутное семя для похудения. Аминокислота аргинин в семенах сезама активизирует синтез гормона роста, который снижает количество подкожного жира.

Мужчинам

Кунжутное семя для мужчин

Не менее полезно кунжутное семя для мужчин. В нем содержатся компоненты (селен и цинк), позволяющие оптимизировать в крови уровень мужского гормона тестостерона. Аминокислота аргинин запускает синтез белков, помогая наращивать мышечную массу.

Древнее народное средство для потенции – смесь в равных пропорциях меда и кунжутного семени. Эффект от ежедневного трехразового, по чайной ложке, приема вкусного коктейля не заставит себя ждать.

Детям

Благодаря обилию компонентов, способствующих росту, диетологи советуют давать кунжутное семя детям. В период смены молочных зубов необходимы присутствующие в нем кальций и витамины. Клетчатка помогает работе пищеварительной сферы.

Фосфор, магний, цинк формируют здоровый скелет. Детям кунжут предлагают с салатами и выпечкой, рыбой и мясом. Существуют рецепты молока и простокваши из семечек растения, кальций из этих напитков усваивается лучше, чем из коровьего молока.

Вред и противопоказания кунжутного семени

В группу риска попадают люди, чьи заболевания могут обостриться из-за присутствия продукта в рационе.

  • Пациентам с диагностированной закупоркой сосудов стоит отказаться от ароматных семечек, поскольку симсим увеличивает скорость свертываемости крови.
  • Для людей с гастритом вред кунжутного семени в способности раздражать слизистую желудка.
  • Люди с повышенной чувствительность должны помнить о том, что кунжут провоцирует аллергические реакции больше, нежели другие семена.

Есть непреложное правило того, как употреблять семена кунжута относительно приема другой пищи: съеденные на голодный желудок — вызовут тошноту.

Момент выбора

Сослужить добрую службу сезам сможет, если будет качественным. Полезные свойства кунжутного семени сохраняются в чистом, сухом, не прогорклом продукте. Если семена продаются не на развес, выбирать стоит те, что упакованы в прозрачную тару.

Блюда с семенами кунжута

Хлеб с кунжутом

Особенную славу снискали семена кунжута в кулинарии. Ими обсыпают булочки и хлеб, добавляют в салаты, приправляют рыбные и мясные яства, делают с продуктом сладкие десерты.

На Востоке из молотых семечек сезама готовят масляную тахинную пасту. Смешанный с лимонным соком, водой и чесноком, продукт превращается в пикантный полезный соус, укрепляющий иммунитет.

Молочко из семечек

  1. Кунжутное молочко делают из 100 гр. сырых семян, замоченных в 500 мл. остуженной кипяченой воды.
  2. Через 10-12 часов к смеси добавляют чайную ложечку меда.
  3. Размалывают в блендере до однородной консистенции.
  4. Процеживают после приобретения белого цвета.

Суточная норма – полстакана напитка в день.

Растительная простокваша

Напиток готовится так же, как молочко, только процеженную заготовку оставляют еще на 12 часов в теплом месте. Немного размолотых без косточек фиников или меда, щепотка ванили делают напиток превосходным лакомством. Дневная доза кунжутной простокваши – 100 мл.

Целебный салат

Кунжутное семя при переломах костей рекомендуется в составе особого салата.

Потребуются:

  • 50 гр. твердого сыра;
  • большое яблоко;
  • вареное яйцо;
  • полстакана сметаны;
  • горчица на кончике ножа;
  • 2 столовые ложки жареных семян кунжута.

Как готовить:

  1. Половинку яблока натирают на крупной терке и укладывают в миску.
  2. Покрывают соусом из размятого желтка, сметаны и горчицы.
  3. Кладут тертые сыр и вторую половину яблока.
  4. Сверху салат посыпают кунжутными семечками.

Такой салат рекомендуется есть не меньше трех раз в неделю.

Полезный фруктовый крамбл

Рецепты с кунжутным семенем включают в себя исключительно вкусные и полезные диетические десерты, например, фруктовый крамбл.

Ингредиенты:

  • 2 средних яблока;
  • четверть стакана геркулесовых хлопьев;
  • по чайной ложечке сока лимона и меда;
  • по столовой ложке кунжутных семян, тертых орехов (любых) и оливкового масла;
  • треть стакана изюма.

Приготовление:

  1. Яблоки без кожицы натереть на крупных ячейках.
  2. Сбрызнуть лимонным соком.
  3. Выложить вместе с промытым изюмом в форму, в которой крамбл будет запекаться.
  4. Отдельно в миске перемешать хлопья, кунжут, мед, масло, орехи.
  5. Этой крошкой покрыть яблочно-изюмную смесь.
  6. Блюдо выпекается при температуре 180°C 20 минут, пока сверху не образуется румяная корочка.

Подробнее о пользе кунжутного масла и как его применять читайте здесь.

Будьте здоровы!

ЗОЖ. Здоровый образ жизни
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.